工业物联网正在彻底改变食品和饮料行业的四个领域

工业物联网(IIoT)正在彻底改变食品和饮料行业。我们在工厂车间看到了比以往任何时候都多的连接传感器、电机和控制器。该技术正在以创新的方式用于优化处理和为运营决策提供信息。特别是在食品厂的四个主要领域，工业物联网技术正在产生重大影响:

1.食品安全

防止召回对消费者的健康、公司的声誉和底线至关重要。今天的工业物联网技术可以通过防止不良产品从一开始就离开工厂来阻止食品召回。如果系统正确设置了正确的传感器和数据收集点，就可以做到这一点。

考虑一个生产酱油的设施，需要加热到192°F 5分钟，以确保所有的危害分析和关键控制点(HACCP)和法规要求得到满足。在过去，用户可能不会意识到他们有一个坏的批次，直到它被包装，因为人工报告需要很长时间才能交付给质量控制部门。

然而，联网的传感器可以实时测量这些时间和温度设定值，如果不符合设定值，就会立即发送通知。这有助于节省时间和金钱，同时降低产品离开设施的风险。得益于实时工业物联网技术，可以快速发现潜在的食品安全问题，并在内部进行处理之前说到召回的问题。

2.产品质量

连接良好的工厂还可以提高产品质量的一致性和准确性，从而有利于生产。如今，产品配方和流程可以存储在一台服务器上，并推送到公司的所有处理设施。这有助于确保产品的一致性，无论产品是在哪里生产的。

企业还可以向联网设备发送质量基准和指标，比如烹饪时间和温度。这台机器知道，根据它的编程指令，通过添加特定的配料，在特定的时间运行特定的食谱，并以特定的方式进行加工。

利用工业物联网技术的工厂可以进行远程监控和控制。这有助于提高配方的准确性和产品的一致性。

3.包装

说到包装，更换和停机是当今最大的因素。一如既往，我们的目标是通过尽可能快地用最少的资产运行最多的产品来实现收入最大化。一个连接良好的工厂可以通过提高包装效率来帮助实现这一目标。

可以对包装设备上的传感器进行编程，以了解在给定时间从处理方获得的sku。传感器可以验证各种产品的包装是否正确，如果有差异，可以立即停止这一过程。传统上，如果操作人员在错误的包装薄膜上使用了错误的产品，可能要过很长时间才会被发现，导致浪费产品和必须扔掉的包装。如今，通过实时捕捉包装错误，几乎可以消除这些差异。

在基于iiot的工厂中，标签参数也从服务器下载。无需操作员手动输入信息，它可以发送到联网设备上。这减少了工厂地板上潜在的操作错误。它还允许操作员集中精力验证计算机是否正确地运行标签。

4.人员

工业物联网技术使工厂员工与他们的工作更紧密地联系在一起，而不是将他们挤出工作。由于传感器和软件提供了前所未有的数据访问，员工比以往任何时候都更了解他们的设施处理。

如今的工厂可以与员工“对话”，并在出现问题时通知他们。这使得工厂员工能够更好地完成工作。但是，仍然需要员工更换薄膜，进行某些加工方面的工作，并进行维护。工业物联网技术有助于使工厂人员和设备之间的通信成为双向通道。

联网食品工厂的未来

工业物联网技术使食品加工设施能够获得前所未有的实时数据。然而，许多食品制造商仍在学习这些功能，以及他们可以利用所有这些新数据做些什么。许多客户仍在学习什么是可能的，以及他们如何利用这些数据来实现他们的目标。

工业物联网技术的采用正在开始，但在它无处不在之前还有很长的路要走。这项技术对食品制造业的影响有很大的潜力，但广泛采用还需要时间。

Rao Kolla,高级控制工程师，恒星。本文最初发表于Stellar Food for Thought博客．恒星是CFE Media的内容合作伙伴。

原始内容可以在stellarfoodforthought.net．

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