过程分析仪:是什么让葡萄酒好?

现代仪器技术能分辨出一瓶高级葡萄酒和劣质葡萄酒的区别吗?意大利的酿酒师们正试图解决这个问题。

虽然许多葡萄酒饮用者在喝第一口之前都不会很快地闻一闻，但酿酒师必须对每一杯酒的颜色、香气、味道和整体质量都有很好的把握。意大利葡萄酒行业最古老的协会，意大利葡萄酒协会Unione Italiana Vini(意大利葡萄酒联盟)，成员来自葡萄酒种植供应链中涉及的每一个专业组织。

该联盟为酿酒过程制定了全面的质量标准，并提供各种服务，以帮助确保高质量的产品。因此，它非常重视葡萄酒体验的各个方面。它不仅依靠经验丰富的葡萄酒鉴赏家来保证葡萄酒的品质，而且利用安捷伦化学分析设备在一个创新的中央实验室系统，以确保始终如一的高水平的质量，环保，和持续的完整性的酿酒传统。

化学分析、气相色谱和液相色谱法以及质谱法的创新，推动了对葡萄酒体验的关键成分(如颜色、味道和气味)的研究，达到了分析化学的水平。为了确保产品的整体质量并识别出能够降解风味的化合物，高效液相色谱(HPLC)仪器可以识别生物污染物。然后用安捷伦质谱(MS)技术分析确定的污染物，以检测特定成分的存在，例如杀虫剂和杀菌剂等农业化学残留物。

分光光度计有助于提供基本的比色分析，通过分析整个紫外可见光谱中各种化合物的吸收并将结果与已知的光谱剖面进行比较，确保颜色质量控制。

感官气相色谱(GC)技术可以在感知到的香气和仪器分析之间建立精确的相关性，提供区分构成香气的单个成分的能力。

安捷伦GC/MS仪器和技术还可以通过分析葡萄和葡萄酒中发现的甲氧基吡嗪、发酵过程中的季节变化、红葡萄酒的酸性成分以及陈酿技术的影响等成分，帮助识别影响葡萄酒香气的成分。

虽然这些仪器和技术确保了Unione Italiana Vini的葡萄酒质量，但它们也对其实验室的速度和生产力产生了重大影响。最新一代的安捷伦仪器，如安捷伦的HPLC快速分辨率液相色谱仪(RRLC)，分析速度提高了20倍，而分辨率提高了60%。

Unione italia Vini实验室和服务经理Francesco Pavanello解释说:“安捷伦技术的产品经过多年的扩展和扩展，提供了持续的高水平多方面性能，使我们的实验室能够在酿酒化学领域提供创新的服务。”

-由过程工业编辑Peter Welander编辑，PWelander@cfemedia.com，
过程仪表与传感器月刊
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