标准、技术的融合创造了食品安全一致性
安全标准和技术的融合使生产力、卓越运营和品牌保护得以提高。
在安全的完美风暴中，食品和饮料行业的几个安全标准正在出现并融合:美国食品和药物管理局的食品安全现代化法案(FSMA)，根据IEC 13849和ISO 62061协调美国和欧盟机器安全法规，以openSAFETY和Pack为例的网络安全标准安全来自OMAC包装工作组。除此之外，还有各种相关的安全举措，例如机器人行业的ANSI/RIA R15.06和ANSI B11委员会的许多标准。
在不久的将来，尚未定义的可追溯性法规可能需要药品序列化和从农场到餐桌的食品跟踪和追踪能力。新闻报道的范围从受污染的花生酱到食品过敏原，再到婴儿配方奶粉中的三聚氰胺和儿童玩具中的铅，再到各种农产品和肉制品中的大肠杆菌等致命疫情。
在短期内，这种情况似乎势不可挡。但从长远来看，重要的公共利益将与企业的迫切需要一样得到满足，即保护价值数十亿美元的品牌免受毁灭，而这种毁灭可能在毫无预警的情况下，一夜之间通过社交媒体进行审判。对于后者，可以看看“粉色粘液”事件，这是对可持续蛋白质来源的一次太容易的攻击。在一个以“奇异食物”为主题的电视节目中，这尤其具有讽刺意味。
超出合规
过去，安全是一个深奥的话题，只留给注重细节的管理人员、专业律师和专家证人。没有更多的。食品安全合规问题已经引起了全球大型企业高层的关注。但什么样的保险政策能同时保护他们的客户和股东呢?
美国食品药品监督管理局称食品安全合规是“基于风险的”。这意味着风险越大，特警队检查人员访问工厂的可能性(或频率)就越大。顾名思义，这种方法针对的是最有可能造成公共健康风险的加工过程和食品。
但是，仅仅为了遵守法规而接近安全，却错过了部署最佳实践和最先进安全技术的主要好处。
深思熟虑的自动化技术专家明白，开头段落中提到的安全举措并不是孤立的活动，尽管它们是由在正常情况下不一定相互作用的实体驱动的。当政府机构、技术供应商、行业标准组织和消费者包装好的生产商抓住一个问题时，我们需要认识到这是一个融合。
值得注意的是，对于自动化技术人员来说，这确实是一个机会，可以通过他们的公司结构来实现一个全面的解决方案，从而提高生产力。与帕累托分析一样，通过先解决最大的问题，其他问题开始消失。沟通需要做什么，实际成本是多少，以及忽略问题或采取简单方法会付出什么代价，这是非常必要的。
各种各样的举措正在处理安全的不同方面——从防止工厂地板上的伤害到防止可能扩散到食品中的机械污染。其中大部分都与机械设计有关，但用联网、可编程的安全系统取代硬连线安全电路对整体解决方案也至关重要。
通过这些安全系统等，自动化在监控、通信、响应、记录和分析机器运行方面发挥着越来越重要的作用。自动化还可以通过制造、包装和物流跟踪原材料和产品，同时控制和记录可能影响食品安全的条件，例如温度。
功能、支持技术的融合
听起来是不是很熟悉?这些相同的功能促进了产品质量、预防性维护、整体设备效率(OEE)、六西格玛或卓越运营、可持续性和供应链优化。
这是因为一台安全的机器在其计划生产期间不会停止纠正措施(图1)。不停止是生产良好OEE值的主要原则。不停车意味着不重新启动高涌流，这意味着不停车也等同于能源效率，因此可持续性。以最佳速度不间断运行意味着更少的废料和更一致的产品质量。平稳运行意味着设备的磨损更少，并满足生产计划。一切都很好。
就结果而言，这是趋同的本质。但是在自动化技术方面也有一个融合，将用于实现。
机电一体化设计在新型安全设计中也起着至关重要的作用。这是新技术融合的一部分，比如用联网伺服电机取代机械传动系统。
更严格的清洁机械法规规定了卫生机器的设计，本质上更快，更容易，因此成本更低，清洁。卫生设计是典型的不锈钢结构和消除几何形状，可以窝藏病原体。
食品、饮料、乳制品和肉类加工的卫生设计参数以及制药行业的良好生产规范已经得到了很好的理解。它们可以很容易地迁移到食品包装中，其中FSMA可能要求甚至二次包装机械(不直接接触食品)遵循卫生设计。
卫生设计的流线型机器结构也可以减少夹点和其他伤害机会。使用机电一体化设计，简单的伺服驱动机构取代了齿轮、链条、滑轮、外壳和紧固件，这些在FSMA下必须常规拆卸、清洁和重新组装。
网络将取代硬布线，以减少实际安装在机器框架上的有限数量的电线和软管，因为由于潜在的污染，它们不能再包含在导管中。相反，电线和软管必须间隔一段时间，以便清洗。这些网络包括在用于机器控制的同一网络上运行的网络安全系统，从而取代了硬连线的安全电路。
从过去吸取教训
让我们回到13年前，当时自动化技术人员正在为千年虫做准备。这种情况是一个有趣的轶事，说明了企业工程经理预测的防止这个问题的成本与华尔街认为需要的成本之间的鸿沟。一些工程组织经历了一次性的预算意外之财，因为如果管理层在Y2K准备上的花费少于华尔街的预期，那么股票很可能会暴跌。
这里的教训是，拥抱企业保护品牌的动机，并将其运用到自动化投资中，这应该是企业的优先事项，但也可能不是。
近年来的流行词是可持续发展。安全应被视为可持续发展的一个要素，质量和卓越运营也是如此。因为这些可以提高产量和效率，因此它们可以影响整个系统的碳足迹。这就是为什么公司的首席可持续发展官应该成为你的盟友。
联合食品安全和可持续性倡导者的力量，在供应链的每个阶段减少食物浪费。有人预测，几十年后，世界人口不断增长，农业资源却不足，这将是另一场完美风暴。虽然这个话题和气候变化一样充满争议，但进步的食品公司认识到防止不必要的食物浪费的重要性。确保食品供应的安全是防止浪费的第一步。
John Kowal是贝加莱工业自动化公司的市场开发经理。他也是OMAC和PMMI的董事会成员。
本文中提到的安全标准的来源
标准 |
标题 |
URL |
ISO 12100 |
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IEC 61508 IEC 62061 ISO 13849 |
电气/电子/可编程电子安全相关系统的功能安全 (IEC 62061和ISO 13849对功能安全的主题采取不同的方法。) |
www.iec.ch functionalsafety / |
IEC 61511 ANSI / ISA 84 |
过程工业部门的安全仪表系统 (涵盖旨在使工艺达到安全状态的系统) |
www.webstore.ansi.org |
FSMA |
食品安全现代化法案， 修订《联邦食品、药品和化妆品法》(FFDCA) |
www.fda.gov /食品/ FoodSafety FSMA / ucm247548.htm通过之前 |
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