将自动化应用于烘焙食品生产

在单独的烘焙食品项目中，自动化的智能集成为图案浇头机、馅饼上妆机、点心蛋糕和点心馅饼生产线增加了一致性、速度和灵活性。以下是每个项目的详细信息。

浇头:浇头涂抹器

手工浇头增加了成品的额外成本，客户希望更好地利用员工。手工浇头是昂贵的，而且可能不一致。浇头的不均匀和每种产品上材料的不同体积导致了质量外观和库存问题。试图跟上生产转变的步伐只会增加不一致性。

生产目标

Graybill Machines和他们的客户分析了在他们的新蛋糕生产线上加入图案浇头的预期生产目标和运营结果。格雷比尔概念化并设计了一种机器功能，以生产速度在产品上重复浇头的图案。浇头涂抹器可以均匀涂抹精致的浇头，如巧克力卷、山核桃块和糖果块;圆形、椭圆形、方形和矩形的图案都很容易做。注册调整，同时运行，快速转换，容易冲洗是标准的功能，当这个伺服驱动的涂抹器永久安装在迪安式机械。客户已经有了一条新的蛋糕生产线，由Graybill设计和建造，每分钟可以生产18到30个蛋糕。

配料一致，速度更快

每个蛋糕化妆周期都要涂上一层配料。外观改进是一致的，从产品到产品的生产速度。配料库存更易于管理，每件产品的成本更准确。消除了浇头应用的人工成本。整体机器的角度是，它是一个独立的操作，除了装载产品供应。顶部涂抹器是准确的目标，很少溢出。蛋糕彩妆生产线效率的提高将使未来的生产需求更易于管理、更具吸引力和更有利可图。

派:派彩妆机

客户的机器维护非常密集，主要驱动部件埋在下面，使得常规预防性维护既耗时又困难。生产线无法满足生产需求，而且由于结构笨重，重新配置旧机器以提高速度是不切实际的。这台机器只能以一种速度生产一种产品，从灵活性的角度来看非常有限。他们机器的整体可靠性和生产能力是主要问题。

综合效率

Graybill Machines和他们的客户分析了期望的生产目标和运营结果。Graybill概念化并设计了一条新的馅饼彩妆线，在所有阶段集成了流程效率和灵活性(精确快速地薄片，成型和切割面团，整合客户现有的水果填料，应用顶部外壳，密封和卷曲)，并满足书面生产目标和馅饼规格。

新机器是建立在一个坚固的不锈钢管迪恩式开放式框架设计，提供了更容易获得预防性维护和冲洗。新的在线机器是变速的，产品灵活，“即时”可调，两车道，并回收自己的面团废料。新生产线可以同时生产双层水果派和馅饼壳;饼的大小和卷的样式也可以互换。它可以调整重量，沉积开始和停止点，提供面团定心或拉伸，并改变口味，通过Graybill的方便控制人机界面(HMI)。每分钟120到250个馅饼的速度，这些馅饼机一卡车一卡车地做出每个人的最爱。

很容易

顾客现在可以混合特殊的配料;放入面团，馅料，按“开始”键;观看这个免提机械制作的高质量馅饼准备烤箱或冰箱。这导致更低的劳动力生产成本，更大的灵活性和更高的材料使用率。公司拥有灵活的生产线，可以更快地推出新产品。客户的机器是一个精心制作和坚固的不锈钢管框架，配备了多年的可重复和可靠的周期。新型馅饼上料机采用优质部件设计，功能齐全，出厂安装前均经过测试。

灵活性改进包括:

• 能够同时运行多个产品，并在运行过程中进行一些更改
• 可改变饼大小和形状，卷曲风格-大和小
• 提高生产调度的灵活性
• 从一个HMI位置调整饼的组成:重量，体积，拉伸，速率等。

提高效率:

• 由于废料回收，面团使用率更高
• 由于更换停机次数减少，总“报废率”比有所提高
• 双车道配置使客户容量潜力加倍
• 更容易的维护和冲洗可达性鼓励适当的机器护理。

零食:零食蛋糕和零食派生产线

客户希望保持相同的招牌小吃产品和工艺，但现代化的生产线。有些产品的制作成本更高，而且不赚钱，因为有些产品需要复杂的手工组装(面团处理问题)。生产跟不上增长的步伐。

防止受伤

Graybill Machines和他们的客户分析了现代化生产线的预期生产目标和运营结果。Graybill概念化和设计了新的机器功能，以重复复杂的产品化妆，以优化手工操作(精确，快速地薄片，形状和切割面团;存放水果馅料;注射奶油或果冻;并根据客户书面的产品规格进行上皮、宽条纹结冰、密封、压边。新机器是建立在坚固的不锈钢管迪恩式开放式框架设计，允许更容易地访问预防性维护和冲洗。格雷比尔设计了安全功能，旨在防止员工受伤，节省产品材料，避免灾难性的故障。一个易于触及，机械长度，“E-Stop”安全和弦安装，最后是一个更安静的一代技术。新的生产线是变速和连续运动。

从放入面团，注入馅料和浇头，一直到烤箱，都没有人手接触产品。客户的新机器每分钟可生产1000个“Grab-N-Go”点心蛋糕，每小时可生产3万个点心馅饼。连续操作，精细地引导和装饰点心蛋糕，制作出可烘烤的双层点心派。控制使“在飞行中”可调节填充重量和体积，结冰和浇头沉积开始和停止点，等等。踢脚板和聚碳酸酯安全防护装置的定位是为了保护员工和产品。紧急停止按钮装置战略性地放置在机器的所有功能处理站和盖上。

特殊的成分

顾客现在可以混合它的特殊配料;放入果冻、奶油和配料;设定一个浇头模式，并观看Graybill的烘焙甜点糖果零食蛋糕生产线制作其标志性的糖霜，果冻或奶油填充的最爱。该机器采用优质部件设计，并在交付和安装前进行了全面的功能和测试。福利包括:

• 更容易获得润滑和卫生
• 安全生产操作
• 将投资回报率(ROI)时间线缩短至预期结果的一半;流程效率
• 更易于管理的生产线，具有动态调整功能
• 有机械装配产品，提高了速度效率
• 产品组织成行和车道为下一步，最大限度地转移产品到烤箱和包装
• 减少手部接触可以解决食品安全问题。

该客户的生产从每周两班制转变为每天三班制的6天制，提高了生产效率和产品质量，使无利可图的产品实现了盈利。

- Ric See为Graybill Machines Inc.做业务开发，该公司是位于宾夕法尼亚州利蒂茨的定制机械设计师和制造商。编辑:马克T.霍斯克，内容经理，CFE媒体，控制工程和设备工程，mhoske@cfemedia.com．

在线

www.graybillmachines.com

关键概念

• 自动化提高了烘焙食品的质量和产量。
• 自动化机器提高了安全性，降低了风险。
• 投资回报率(ROI)是估计的一半。

考虑一下这个

重新检查手动或半手动流程可能会发现一致性、速度和灵活性的机会，同时降低员工风险。

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