酿造啤酒:大学食品科学课程教授酿造、自动化

在加州大学戴维斯分校在美国，酿酒是一项学术研究。虽然喝啤酒可能是课外活动，但加州大学戴维斯分校是美国最重要的酿造科学学校之一，让学生成为下一代酿造大师。学校的纳米啤酒厂最近更新了最先进的生产系统，部分是由罗克韦尔自动化，让学生们可以用类似于商业啤酒厂使用的技术来练习他们的工艺。

如今，加州大学戴维斯分校的项目教授传统的酿造技术——比如手工选择啤酒花——以及高级自动化技术的课程，包括艾伦-布拉德利ControlLogix可编程自动化控制器和FactoryTalk View HMI和生产监控软件。

罗克韦尔自动化的这些先进控制技术可以监测发酵罐中的温度、压力、搅拌器速度和时间等变量，以及酿造过程中的先进参数。Allen-Bradley PowerFlex 40变速驱动器通过以太网联网，允许学生从过程的所有步骤中收集参数。这些数据使学生能够在多个批次之间进行趋势和比较信息，以确保始终如一的高质量产品。

“学生们需要亲身体验，当然是以一种舒适、安全的方式。因此，例如，他们手动将谷物提升到磨坊，然后将碾碎的谷物推到混合机，”该大学食品科学与技术系主任查理·班福斯博士说。“但自动化技术是酿酒的未来，因为它是保证质量稳定的关键。”

更新后的试点啤酒厂还为学生提供了其他好处，班福斯指出:“这是一个学生可以学习的啤酒厂，但我们也可以在上面进行复杂的研究。这是许多人的承诺的见证，当然尤其是来自安海斯-布希公司的项目建筑师，还有其他许多慷慨的公司，包括罗克韦尔自动化公司。”

干杯!

-由过程工业编辑彼得·韦兰德编辑，PWelander@cfemedia.com，
控制工程每周新闻

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