食品和饮料行业工艺制造商面临的五大挑战

在食品、制药和化工企业资源规划(ERP)领域工作的过程制造商面临着来自监管机构(如FDA、GFSI、USDA等)和客户的困难和严格要求。

顾客的要求往往比政府制定的要求更苛刻，这反映了这个国家目前正在经历的巨大的食品时刻。随着对健康和营养的新看法，对工艺制造商提出了越来越严格的要求，这些要求越来越难以实现。例如，某些饮食方式正变得越来越受欢迎，如无麸质和无乳制品饮食。制造商必须采取几个步骤才能使他们的产品被认为完全不含麸质，包括FDA制定的额外要求，以获得他们的批准印章。

更不用说比普通产品更细致的工厂检查了。

另一个将从某些技术中受益匪浅的例子是召回。最近，几个主要品牌因李斯特菌而被迫召回产品。当产品被召回时，批次管理是至关重要的，这样公司就知道哪些地方收到了受污染的产品，以及如何正确地将这些产品从商店中移除。

由于这些微妙的情况，解决质量保证和配方管理等重要问题的特性和功能的必要性空前高涨。工艺制造商应该意识到这些领域的潜在挑战。

1.确保标签声明。食品必须有营养标签。制造商必须能够通过对所使用的所有成分完全透明来支持这些标签上提供的信息。在化学和制药工业中，对营养补充性事实小组的要求也同样如此。

2.管理标签和报表。一个产品要进入市场，必须生成许多证书和报告。这些包括但不限于:

• 真实性
• 分析
• 质量检测
• 安全数据表(SDS)
• 电子签名。

3.速度可追溯性。制造商被要求能够从原材料一直追踪到成品。他们还必须能够反向追踪产品，从成品追溯到原材料。如果碰巧有某种产品被召回，这是特别必要的。为了实现这一点，软件解决方案必须具有足够的批量跟踪和序列化能力，以实现成功和有效的可追溯性。支持可追溯性需要能够深入到采购订单、规格、批处理作业、QC测试、库存、销售订单和发货中。在系统中适当地组织和结构它可以进行快速分析。

4.配方管理和版本控制。能够严格管理和控制食谱和配方是很重要的，原因有几个，其中一个是一致性，确保每个产品都是相同的。或者，如果一个产品被改变了，确切地说，它是如何被改变的，以便在需要的时候可以复制。这是通过版本控制和材料规格的详细批准来执行的。

5.管理生产过程。管理与制造相关的问题也很重要。这包括能够生成某些文件，如不符合报告(NCR)、根本原因分析、纠正措施和预防措施(CAPA)。

Analiese Trimber他的行政顾问是超顾问．本文最初发表在Ultra Consultants的博客上。Ultra Consultants是CFE Media的内容合作伙伴。CFE Media内容专家Carly Marchal编辑cmarchal@cfemedia.com．

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